03 avril 2009
Réponse
Le questionnement n'aura pas été très long... Cette longue racine est en réalité de la bardane. C'est une avancée mais le savoir ne me dit pas quoi en faire et surtout ne la transforme pas en met... Mais ma copine Patricia (que je remercie) qui, comme moi, a eu la joie d'en découvrir dans son colis aussi, a enquêté... Voici donc, pour celles et ceux que cela intrigueraient et / ou intéresseraient, de quoi satisfaire vos appétits. Hormis la bardane, les adresses ci-dessous regorgent de recettes réalisables à partir des produits que l'on trouve au Japon (donc partout dans le monde, merci la mondialisation). Bon appétit !
http://www.cuisinejaponaise.be/liens.php
http://www.de-novion.com/Japon/gastronomie/accueil_gastronomie.htm
http://www.ilyfunet.com/japon/cuisine-japonaise/651_cuijp.html
Cru et recru
Il y a une semaine que nous recevons des produits organiques de chez Radish Boya (d'ailleurs, le sont-ils vraiment... ? pas de sigle le prouvant mais je vais demander confirmation à la nutritionniste présente à la conférence du mois dernier !)
Reçu hier soir, en plus du poireau, des pommes de terre, des épinards, du persil, des champignons et des bananes...
CECI ...
Heureusement que j' aime le daikon... mais à ce point-là !
Crudité très bonne nature ou avec un peu de gomasio (sésame pilé + sel)... je sens qu'on va partager si on va pique niquer* ce week end ^^
Et pour les racines que vous voyez à côté,
si vous savez ce que c'est et que vous avez une suggestion de préparation, je suis preneuse... je n'ai, j'avoue, aucune mais alors aucune inspiration ! A l'interieur, ça ressemble à du radis noir...ça se mange cru alors ?
* les cerisiers sont en fleurs : c'est Hanami...
27 mars 2009
nouvelle donne
Hier grand moment : mon premier entretien ici au Japon.
1ère partie avec l'employeur (en anglais) puis seconde partie avec le président de l'école (notez bien : président et non directeur), en japonais (on me traduisait une partie de l'échange, car là, c'est mon employeur qui me représentait et me "vendait"). C'est peu de dire que cela va me changer des collèges de la banlieue parisienne ;-D C'est un lycée privé de filles et il ne s'agit pour le moment que de deux heures de cours hebdomadaires. Ici l'uniforme est de rigueur, et l'enseignant respecté. Cela se sent quand on pénètre dans l'établissement. Je ne peux pas en dire beaucoup plus aujourd'hui mais bientôt ici une nouvelle catégorie ! Les entretiens se sont en tout cas très bien déroulés. C'était très formel au dire de mon employeur, j'ai fait les "courbettes d'usage" quand il en faisait, répétant les même formules de politesse une bonne quinzaine de fois.
En matière de langue, je vais faire un bond : la salle des profs va devenir mon terrain d'entraînement de pratique de la langue ! Je les plains d'avance...
Je suis attendue au lycée le 7 pour la cérémonie de rentrée (en ce moment dans les écoles japonaises ce sont les vacances de printemps). Il me reste encore à m'occuper de mon visa de travail mais apparemment ce n'est qu'une formalité administrative.
Les semaines vont être chargées, il va falloir que j'apprenne à m'organiser. Pour commencer, mon quotidien de maman va se simplifier grâce à Radish Boya, une "entreprise" de produits organiques qui livre à domicile.
J'y ai abonné notre foyer, et ça y est le premier carton de légumes et fruits est arrivé hier soir. Il y a évidemment des légumes dont je ne sais que faire mais je vais apprendre. Les fraises étaient en tout cas délicieuses, les carottes imparfaites (enfin !), les patates douces pleines de terre (ça c'est peut-être du marketing ?). En plus des fruits et légumes, on peut se faire livrer l'eau, les couches (dont Pampers... cherchez l'erreur), des produits de soins, des ustensiles de cuisine... et tutti quanti ! Chaque semaine, le livreur dépose avec le carton un catalogue à l'aide duquel on peut compléter la commande habituelle. Ce catalogue est si riche que cela me fait douter de l'"organicité" des produits... tout est-il biologique ? sinon, comment faire le tri entre ce qui l'est et ce qui ne l'est pas ? En tout cas le lait et les yaourts bio y sont nettement moins chers qu'en supermarché, presque deux fois moins. A suivre donc, mais radish Boya ayant été mentionné comme sérieux et de bonne qualité par la nutritionniste lors de la conférence le mois dernier, je fais confiance.
23 février 2009
Conférence
Résumé des épisodes précédents : fête d'anniversaire princesse samedi dernier, puis la grippe en début de semaine pour moi... et quand même mercredi une petite sortie à l'Institut français pour une conférence que je ne voulais pas rater (j'avais déjà raté le défilé du carnaval de l'école le mardi matin :-((
Thème de la conférence :
« Qu’y a-t-il dans notre assiette ?
Comprendre les normes alimentaires et le système de contrôle au Japon
pour mieux choisir
l’alimentation de sa famille.»
Alléchant, n'est-ce-pas ?
3 intervenants : une personne de l'Ambassade en charge de la sécurité alimentaire, une pédiatre de Necker, et une nutritionniste. 3 points de vue différents donc, puisque des centres d'interêts différents, mais complémentaires.
Le début de la conférence se voulait rassurante. les intervenants ont planté le décor et resitué le contexte géographique du Japon et de l'exploitation de ses sols. En gros, si le Japon utilise tant de pesticides, engrais et autres adjuvants non naturels et toxiques, disons-le, c'est parce qu'il ne dispose pas d'espace suffisant. Compte tenu de la géographie montagneuse et volcanique du pays, moins de 24% de la surface totale du Japon est exploitable (en comparaison, en France, sur 675 000 km2 de surface totale, 600 000 seraient exploitables (et 300 000 seulement sont exploités).
Voici quelques points importants que j'ai relevés :
1) les importations au Japon sont très strictement contrôlées et il y a donc peu de risques.
2) il n'y a en revanche aucune traçabilité sur les contrôles effectués sur les produits domestiques, frais ou transformés !
Conclusion de ces deux premiers points : mieux vaut acheter des produits importés...
3) Les règles japonaises en matière d'étiquetage sont très laxistes. Si un produit contient par exemple un additif de type colorant rouge, ce sera mentionné mais on ne saura pas s'il est naturel ou non...
4) Concernant le bio, vous trouverez sur le site de l'UFE les principaux logos ainsi que des adresses pour se ravitailler en produits non contaminés... moins contaminés devrais-je dire, car un produit bio au Japon subit quand même des traitements (4 ou 5 au lieu des 40 environ pour les produits de l'agriculture conventionnelle). Alors qu'on trouve moins de 2kg d'intranchimiques (saturation pesticides) par hectare dans les sols européens, on en trouve 17 kg au Japon...ça laisse songeur...
Je vous renvoie donc vers le site de l'UFE (organisatrice de l'évènement) où vous pourrez y trouver nombre d'informations sur ce qui a été dit, et notamment voir des tableaux comparatifs France-Japon.
Je vais de ce pas visiter tous les sites de fournisseurs bio. Comme ils sont en japonais, cela risque de prendre du temps pour comprendre. Je voudrais juste commander le "panier de la semaine". Si vous y comprenez quelque chose, faites-moi signe, cela m'aidera...
note : une des intervenante, Florence Seitz, était particulièrement intéressante, car engagée sur le sujet. Elle est nutritionniste à Tokyo, y vit depuis très longtemps et lance un programme de bento bio dans les écoles japonaises. Un nom à retenir. J'aurais voulu m'entretenir avec elle à la suite de la conférence mais ayant laissé mes deux filles chez une amie, je ne voulais pas abuser de sa gentillesse et j'ai filé avant la fin...
27 janvier 2009
rhume, rhum et sérum... flambés
Inès à Hanaé qui soufflait sur sa banane, pensant qu'elle était chaude :
- c'est pas la peine, Hanaé, elle est froide la banane. On les mange pas chaudes.
Moi, de rajouter :
- on peut les manger chaudes, si on les fait flamber avec du rhum
- physiologique...
Bah oui, du rhum physiologique, quoi....
16 janvier 2009
faute de goüt
11 janvier 2009
Epiphanie
Ici aussi, on fête la galette des rois ! Mais la fève se trouve dans le paquet (en tout cas chez Kayser) et c'est au client de la mettre dans la galette. En effet, il paraitrait que des Japonais se soient plaints il y a deux ans car en croquant dans une part de galette, ils seraient tombés sur quelque chose de dur... effectivement si on ne leur explique pas à quoi s'attendre, ça peut surprendre.
On a donc tiré les rois chez nous dimanche : Inès fut couronnée Reine...
je vous laisse deviner qui fut Roi... suspense...
(pour info, j'ai été nommée servante... "euh, c'est juste pour jouer maman !" ouais... passons...)
Et comme on a un stock de couronnes, Hanaé a eu droit au couronnement également !
14 décembre 2008
diversification alimentaire
La purée de carottes (maison)..... NON !
En revanche, le maki au concombre ( de maman) ... OUI !
18 octobre 2008
Eco quoi ?
Cela fait un moment déjà que je voulais vous montrer à quoi ressemble les bouteilles et pots quand ils sortent du supermarché.
A ça.
Au cas où il y ait un choc pendant le transport, les verres n'en souffriront pas...
Et les belles pommes ... organiques ...
(traduisez : deux fois moins de pesticides que les non-organiques)
dans tant de plastique, comme ça c'est sûr elles ne s'abîmeront pas non plus...
Ici les fruits sont toujours lisses, brillants... rien qui soit un peu flétri, ou juste pas tout à fait rond.
Tout tend à la perfection.
" La cuisine japonaise, a t-on pu dire, n'est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde; (...) je serai tenté de dire : qui se regarde et, mieux encore, qui se médite".
Eloge de l'ombre, Junichirô TANIZAKI
Si les supermarchés étaient un peu moins éclairés mais plongés dans davantage d'obscurité, par le truchement de chandeliers desquels on pourrait observer les étals sous une lueur vacillante, il ne fait aucun doute que l'on serait porté à la méditation tant il est mis de soin à la disposition des fruits notamment.
Pour celui qui voulait "plonger dans l'ombre ce qui est trop visible" (ibid.), pareil spectacle serait aujourd'hui torture.
Bientôt, je vous parle du nouveau recyclage des déchets instauré dans notre quartier. Tout un poème...
15 octobre 2008
Hips...
L'éternelle question du jour :
qu'est-ce qu'on mange ce soir ?
Comme je ne suis pas du genre "cordon bleu" à pouvoir inventer un super dîner rien qu'en regardant mon frigidaire dans les yeux (il y en a qui le font j'en suis sûre, non non je ne suis pas jalouse j'ai d'autres talents !)
ni à potasser mes bouquins de cuisine (je suis trop peu disciplinée pour respecter une recette et si je m'en écarte c'est comme au poker),
et comme surtout aussi il faut bien l'avouer, ce n'est pas mon activité favorite (si j'ai un peu de temps, je préfère de loin poursuivre la lecture de mon roman du moment),
j'ai trouvé une alternative très simple (excepté pour Hanaé qui a quand même droit à ses purées maison, la veinarde !) :
riz (facile, merci le rice cooker !),
poisson grillé (alors là, c'est varié mais à cause ou grâce à Inès nous revenons souvent vers le saumon, certainement pas pêché au Japon d'ailleurs, c'est malin tiens !)
et salade verte, améliorée quand même.
Voilà pour le menu des soirs de grande flemme; de ce soir donc.
Sauf que ce soir, au moment de préparer le poisson (c'est-à-dire grosso modo de le sortir de sa fichue barquette plastique qu'ils ne peuvent pas s'empêcher d mettre partout y'en a marre de ces emballages je vais craquer non non je me reprends), je m'aperçois de ça :
Si comme moi vous lisez les hiraganas, vous noterez que les deux derniers se lisent "sa ké". Or, en japonais "sake" signifie "alcool". Alors, de deux choses l'une : soit j'ai effectivement acheté du saumon "préparé à l'alcool" (je l'ai goûté je n'ai rien senti de particulier si ce n'est son goût très salé... là dessus je me suis encore trompé) et auquel cas Inès va faire des rêves en couleurs; soit le fait d'utiliser les hiraganas pour "sake" et non le kanji donne un autre sens au mot ? En bref, ce ne serait pas ce que je crois être. Vous me suivez toujours ?
Je vous soumets le problème. Si vous savez lire davantage que ces deux derniers hiraganas ou avez une petite idée sur le sujet, je suis preneuse !